鐘點工的專業素質，即指它應具有的專業知識與專業技能，這是做好鐘點工的專業基礎。

就專業知識來說，不同種類的鐘點工有不同專業知識要求，如餐嫂的專業知識是人體所需的各種營養素的功能與特點；各種食品營養素的科學搭配；不同年齡段的人群對營養需求的特點；食品的選購與準備的知識，以及主食、菜肴的制作工藝知識等。對于病人護理鐘點工來說，其專業知識是病人的生理、心理特點，一些常見病的護理知識，常見病的常規觀察、測查及用藥知識等等?？傊?，工種不同，所掌握的專業知識也不一樣。但無論是哪種“鐘點工”，在專業知識上都要掌握其最基本、最重要的理論知識，如原理、原則、功能、特征、特點等。

就專業技能來說，是指鐘點工必須掌握的各自專業工作的實際操作的技能與技巧。

“鐘點工”工作具有很強的實操性特點，即對所從事的工作，能熟練的操作，高效率的操作。做，就是操作；如何操作，就是技能；做好，就需要技巧。如洗菜，洗得干凈，洗得快，這就是技能，切菜，切得快，切得工整，丁是丁，條是條，塊是塊，這是刀工好，這也是技能。

熟能生巧，鐘點工的專業技巧是指在熟練操作的基礎上所掌握的工作決竅或竅門等。譬如，一樣的菜，一樣的配料，有的人做出來色、香、味、形俱佳，有的則不行；有的人做饅頭，蒸出來又白又暄，有的則相反，是又黑又硬，為什么？技巧不如人。莊子在《養生主》里講了“庖丁解牛”故事：庖?。◤N師）開始解牛，技術生疏，后來掌握了技巧，不用眼睛看，可以根據心神去用刀。按照牛身上的自然紋理，把刀引向骨節間的竅穴，順著牛體的自然結構用刀……做到了游刃有余，效率很高。為什么：技巧使然。

作為“鐘點工”，一定要熟練的掌握專業技巧，做到順其自然，“游刃有余”，這樣，工作效率和工作質量就必然會得到提升，也必然會得到用戶的歡迎和贊揚。